Hystrix (Хистрикс, Кафрский лайм)

Hystrix (Хистрикс, Кафрский лайм)

Кафрский лайм Citrus Hystrix относится к роду цитрусовых растений, который принадлежит к семейству Рутовые. У данного вида очень много названий: Кафир, Кафрский лайм или Кавиар. Кафир переводится как «неверующий», соответственно можно перевести как неверный лайм или неправильный.

В основном найти этот цитрус можно в Юго Восточной части Азии.

У данного сорта цитруса используются не только плоды, но и листья. Очень распространенное применение нашел Кафир себя в кулинарии. Азиатская национальная кухня широко применяет этот цитрус. Особенно тайскую кухню ну уж очень трудно представить без добавления этого ароматного цитруса. Особенно остро кислые супы.

В наших странах Кафир только набирает обороты, в то время как страны происхождения данного сорта используют в больших масштабах. На прилавках магазинов вы всегда можете найти плоды Hystrixa и его листья в свежем виде, сухом и замороженном. При чем в любом виде Кафрский Лайм сохраняет свои свойства и аромат.

Несмотря на свое название его трудно отнести к лаймам. Он входит в подрод Papeda. В Азии он известен как Makrut или Limau Parut.

Кожура Hystrix темно-зеленая, бугристая. Как правило, мякоть сухая. Используется либо в кулинарии, либо в добавлении в коктейли. Главной же особенностью данного сорта цитруса все таки остаются листья. Плод очень кислый и приближен к вкусовым качествам лайма. Размером в диаметре где-то 6-7 см. Так же кожуру используют в приготовлении массажных масел.

В природе цитрус Hystrix достигает огромных размеров. Его высота может достигать 10 метров. В домашних же условиях конечно рост не такой стремительный, как в естественных условиях и как правило достигает 2 метров. Крона более разложистая, но легко поддается формировке. Ветки Кафрского Лайма имеют твердые шипы.

Листья Кафира имеют удивительную особенность. Если у других цитрусовых растений есть явно выраженная крылатка, то у Hystrixa лист состоит из двух половинок и длина не редко достигает 10 см. В ширину листья 3-5 см. Форму имеют продолговатую.

Цветки у Лайма белого цвета, мелкие и очень ароматные.  Цветение с весны до осени. Если листья и плоды используют в кулинарии, то ароматные цветки используют в чай. Запах жасмина придает ему пикантный аромат.

Сорт стойкий. Холодоустойчив. В сухом состоянии земли может выдержать до -5. Идеальная температура до +20 градусов.

Как и большинство растений Hystrix предпочитает солнце.

Как и положено всем цитрусовым, Кафир богат на витамин группы С. Так же нормализует артериальное давление и улучшает пищеварение. В Азиатских странах так же его используют в народной медицине. Считается, что использование этого вида является прекрасным средством от тревоги, депрессии, бессонницы. Так же очень хорошо помогает избавиться от стресса.

Hystrix один из лучших природных лекарств для лечения волос и кожи головы. Укрепляет волосы, останавливает выпадение и убирает шелушение кожи. Является отличным антибактериальным средством.

Вот несколько рецептов с использованием листьев цитруса Hystrix

Мясо:

• 0,5 кг мяса (мясо по вкусу)
• 1 большая головка лука
• 3 листа цитруса Hystrix
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Томат (по желанию)
• Обжариваем лук с мясом до готовности. Вносим соль, перец. По желанию можно добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Листы Hystrix режем очень мелкие части. Добавляем за 5 минут до готовности. Накрываем крышкой.

Джин с Лаймом:

• 50мл Джин
• 200мл Тоник
• 1 ломтик имбиря
• 2 зерна кардамона
• 2 листа Кавиара
• Положить несколько кубиков льда в стакан. Смешать Джин с Тоником. Добавить Имбирь и кардамон. И в конце добавляем 2 листа Лайма.